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　　城市特别是大城市对家庭厨余垃圾桶单独收集需要克服许多现实障碍。首先，改革现行的日产日清模式，改为实行定时定点收集；其次要建立有效的管理与监督体系。家庭厨余垃圾单独收集分类并不是放几个不同的垃圾桶就可以实现的。特别是在开始阶段，在一个垃圾收集点，如果有一个人没有按要求进行分类，其他人进行的垃圾分类就会变成无效。因此，需要严格监管；第三，要有经济措施引导。例如，德国柏宁根地区(Boeblingen)引入生活垃圾计量收费，引导居民对可生物降解的有机垃圾单独收集，可生物降解的有机垃圾收费标准明显低于剩余垃圾(注:按居民住房套数征收生活垃圾基本费用，每套住房年征收垃圾费为50欧元。居民使用的垃圾桶推行标准化，主要为120升和240升两种。按大小和清运次数收费。此外，放垃圾桶的位置、垃圾处理方式和成本等都需要配套落实)。
　　对于如何管理大城市的家庭厨余类有机垃圾，政府需要变换思路，把控制生活垃圾水分作为管理目标。水分控制要从源头努力。实际上目前生活垃圾(环卫部门收集的)中最大的组成部分往往是水。这一方面是由于厨余类垃圾有机物含量高，另一方面就是收集系统密闭程度低，使得雨水进入城市生活垃圾。1吨水通过下水道进入污水处理厂的处理成本约1元左右，而通过垃圾收运处理则要200元以上。因此，必须要做好垃圾收集的密闭工作，减少雨水进入生活垃圾，同时也应该控制家庭垃圾中的汤水进入城市生活垃圾。德国许多地方就规定，剩余生活垃圾如果滴水，清运部门可拒绝清运。

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